Когда вы думаете о муке, то представляете ее как простой кухонный продукт. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что нужно сделать, чтобы превратить сырую пшеницу в тонкий порошок, который идет на хлеб, пирожные или макароны? Этот процесс далеко не прост, и понимание его позволит вам лучше понять, что происходит за кулисами. В этой статье мы расскажем вам об основных этапах переработки пшеницы в муку. Если вы собираетесь построить собственную мукомольную мельницу или просто хотите узнать больше, в этом руководстве вы найдете все, что вам нужно знать.

1. Сбор урожая пшеницы

Путь от пшеницы до муки начинается на ферме. Пшеницу собирают, когда зерна достигают зрелости, обычно это происходит после полного созревания зерен. Фермеры используют комбайны для сбора пшеницы, которая затем хранится до тех пор, пока не будет готова к переработке. На промышленных мукомольных заводах пшеница тщательно очищается от грязи, камней и других примесей, прежде чем перейти к процессу помола.

2. Очистка и кондиционирование

Как только пшеница попадает на мукомольный завод, первым делом ее очищают. Пшеницу пропускают через различные очистительные машины, такие как сита и воздушные аспираторы, чтобы удалить посторонние частицы. После очистки пшеница подвергается кондиционированию. Для этого в зерна пшеницы добавляют воду, которая помогает размягчить внешний слой отрубей. Это облегчает отделение отрубей от эндосперма (части, которая превращается в муку) во время помола.

3. Мельница: Измельчение пшеницы

Мукомольный процесс - это основная часть процесса, в ходе которого пшеница перемалывается в муку. Наиболее распространенный тип помола называется валковая фрезеровкаПри этом зерна пшеницы раздавливаются между большими вращающимися валками. Этот процесс разбивает пшеницу на мелкие кусочки и отделяет отруби, зародыш и эндосперм.

  • Первое прохождение: Взлом - Пшеница проходит через вальцы, которые разбивают зерна на мелкие фрагменты.
  • Второе прохождение: Уменьшение - Разбитые куски проходят через более тонкие валики, чтобы измельчить их на более мелкие частицы.
  • Разделение - Муку просеивают, чтобы отделить мелкие частицы от крупных. Мелкие частицы становятся мукой, а более грубые (отруби и зародыши) часто используются для корма животных или перерабатываются в другие продукты.

4. Очистка муки

После того как пшеница перемолота в муку, она может пройти дополнительные этапы обработки, в зависимости от типа производимой муки. Белая мука обычно отбеливают и рафинируют, удаляя большую часть отрубей и зародышей, оставляя в основном эндосперм. Цельнозерновая мукаС другой стороны, пшеница содержит все зерно, включая отруби и зародыш, что придает ей более темный цвет и содержит больше питательных веществ.

Процессы переработки включают в себя:

  • Отбеливание - Его используют для белой муки, чтобы придать ей более светлый цвет.
  • Обогащение - Некоторые виды муки обогащены питательными веществами, такими как железо и витамины группы В, которые теряются при помоле.
  • Окрашивание или укрепление - В некоторых случаях мука может быть обогащена дополнительными питательными веществами, чтобы соответствовать определенным санитарным нормам или требованиям.

5. Упаковка и дистрибуция

После обработки мука проходит проверку на качество, что гарантирует ее соответствие промышленным стандартам. Затем ее расфасовывают в мешки разного размера и отправляют на продажу в магазины, пекарни и другие предприятия пищевой промышленности. Конечный продукт может варьироваться от тонко помолотой белой муки до более грубой цельнозерновой муки, в зависимости от спроса покупателей.

Почему этот процесс важен: Более пристальный взгляд на технологию фрезерования

Вы можете задаться вопросом, почему все эти этапы имеют значение, если вы просто хотите создать муку для выпечки. Понимание процесса помола поможет вам сделать лучший выбор для вашего бизнеса. Если вы хотите построить мукомольную мельницу или усовершенствовать существующую, знание того, какое оборудование необходимо для каждого этапа, является ключевым. Например, выбор правильного валковые мельницы и Планировщики для вашего предприятия может кардинально повлиять как на производительность, так и на качество муки.

Заключение: Волшебство, скрывающееся за процессом фрезерования

Превращение пшеницы в муку - это не одномоментный процесс. Она требует тщательного сочетания очистки, кондиционирования, помола и рафинирования, чтобы создать качественную муку, которая сделает возможными ваши хлебопекарные проекты. Если вы планируете построить мукомольный завод или просто хотите понять, что происходит за кулисами, в этом руководстве вы найдете важнейшие детали процесса превращения пшеницы в муку.

FAQ (часто задаваемые вопросы)

В: Могу ли я использовать любой сорт пшеницы для приготовления муки?
О: Не все сорта пшеницы одинаковы. Твердая пшеница обычно используется для производства хлебной муки из-за высокого содержания белка, в то время как мягкая пшеница лучше подходит для выпечки и тортов.

Вопрос: В чем разница между цельнозерновой и белой мукой?
О: Цельнозерновая мука содержит все ядро пшеницы, включая отруби и зародыш, в то время как белая мука рафинируется, чтобы удалить эти части, оставляя только эндосперм.

Вопрос: Как выбрать лучшие фрезерные станки для моей мукомольной мельницы?
О: Выбор мукомольного оборудования зависит от масштабов вашего производства и типа муки, которую вы планируете выпускать. Для эффективной работы мукомольного завода необходимо такое оборудование, как вальцовые мельницы, планировщики и отрубные финишеры.